Carrot Cake TraybakeđŸ„•

Ingrédients :

  • 200 g de carottes rĂąpĂ©es
  • 75 g de noix de pĂ©can (plus quelques une pour la dĂ©co)
  • 100g de farine
  • 4 Ɠufs
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 175 g de sucre de canne
  • 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 20 g de sirop d’Ă©rable
  • 1 citron vert (son zeste et son jus)
  • 1/2 citron jaune (son jus)
  • 175 g de poudre d’amandes
  • Gingembre moulu
  • Noix de muscade
  • Cannelle
  • 1,5g de fleur de sel (1/2 cuillĂšre Ă  soupe)

Instructions :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher et rĂąper les carottes.

SĂ©parer les blancs des jaunes. Mettre les 4 jaunes dans le bol du robot avec les 175 g de sucre de canne.

Fouetter jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse et devienne mousseux, comme ici:

Ajouter le zeste de citron vert.

Ajouter les 100 g de farine et mélanger.

Incorporer les 175 g de poudre d’amandes, le jus du citron vert, la fleur de sel et les Ă©pices: une cuillĂšre Ă  soupe de cannelle, une cuillĂšre Ă  soupe de gingembre moulu, quelques coup de rĂąpe de noix de muscade.

Ajouter les carottes rĂąpĂ©es. MĂ©langer Ă  l’aide d’une spatule.

Ajouter les 50 g d’huile, les 20 g de sirop d’Ă©rable et les 75 g noix de pĂ©can, grossiĂšrement Ă©miettĂ©es. MĂ©langer.

Dans un autre bol, battre les blancs d’Ɠufs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange.

Couvrir le fond du moule par une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir.

Quand le cake est complĂštement froid, prĂ©parer le glaçage. Mettre 150 g de sucre glace dans un bol et verser deux cuillĂšres Ă  soupe de citron en mĂ©langeant. Je n’avais plus de sucre glace donc j’ai passĂ© du sucre fin dans un petit mixeur : ça marche.

En principe, il faudra encore ajouter une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’eau, et c’est parfait. Le glaçage doit rester relativement ferme, tout en coulant de la cuillĂšre. Rectifier si nĂ©cessaire.

Verser sur le cake et parsemer de quelques noix de pécan avant que le glaçage ne prenne. Réserver au frais.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s