Il y a beaucoup de recettes différentes d’Amaretti, j’ai tiré celle-ci d’un livre de recettes de cuisine triestine (mais ce n’est pas une spécialité de cette région). Je pensais qu’il fallait battre les œufs en neige, mais non. La recette ci-dessous permet de faire des biscuits croquants à l’extérieur et encore un peu moelleux à…