Paris-Brest Pécan

Ingrédients : Praliné pécan : 80 g de sucre 120 g de noix de pécan Crème pâtissière : 375g de lait ½ gousse de vanille 75 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 15 g de farine 15 g de fécule de maïs Crème mousseline au praliné : 150 g de beurre 100 g de…

Houmous aux tomates séchées

Ingrédients : 1 boîte de pois chiches égouttés (ou 200g de pois chiches cuits) 10 tomates séchées Une petite gousse d’ail 3 càs d’huile d’olive 1 càs de cumin en poudre Le jus d’un citron 2 càs de tahini 2 càc de yaourt grec Un peu de poivre Instructions : Couper les tomates séchées en…

Tarte cheesecake au labneh

Tout a commencé avec cette publication que j’ai enregistrée sur Instagram. J’ai été voir la recette sur ce site et je l’ai testée et adaptée avant de la poster ici. J’ai ajouté du citron pour la fraîcheur et fait une tarte un peu plus large avec une croûte plus gourmande : avec ces quantités, il…

Galette des rois👑 traditionnelle ou pistache

Après avoir mixé et adapté des recettes au fil des années, je pose ici ma version finale de la galette des rois avec deux options: traditionnelle ou pistache ! Pour mes premières galettes, j’ai simplement fait cette recette rapide, elle était très bien, mais ce n’était pas la traditionnelle frangipane puisqu’il n’y avait pas de…

Spéculoos au chocolat🍫

Le côté épicé du spéculoos s’allie super bien au chocolat noir. Je m’en suis rappelé en dégustant les petits bonshommes d’Elise alias Hotpopote, qui prépare les merveilleux brunchs du Phare du Kanaal. Ici ce n’est pas sa recette, mais c’est elle qui m’a dit d’ajouter la pointe de fleur de sel à la fin, et…

Madeleines Comté-moutarde

Est-ce qu’il est possible d’obtenir une belle bosse sur des madeleines salées ? Je me suis longtemps posé la question (chacun ses préoccupations). Voici la réponse : C’est le choc thermique qui crée cette belle bosse (enfourner une pâte bien froide dans un four très chaud). Donc oui ! Voici ma recette après plusieurs essais….

Carrot Cake Traybake🥕

Ingrédients : 200 g de carottes râpées 75 g de noix de pécan (plus quelques une pour la déco) 100g de farine 4 œufs 50 g d’huile de tournesol 175 g de sucre de canne 150 g de sucre glace (pour le glaçage) 20 g de sirop d’érable 1 citron vert (son zeste et son…

Coulis de tomates rôties🍅

C’est une façon de préparer le coulis que j’ai apprise dans la recette de la moussaka de Jean Imbert, publiée dans son livre Mamie. J’avais adoré le coulis, même avec des tomates qui ont poussé en Belgique. Alors j’ai profité d’être en Italie pour refaire la recette. J’ai également ajouté toutes les herbes aromatiques que…

Taralli au fenouil (al finocchietto)

Voici une nouvelle recette de biscuits d’apéro. Les taralli, ce sont des biscuits salés typiques des Pouilles, en Italie. On les trouve facilement dans le commerce mais ils sont très faciles à faire et la pâte est faite à base de peu d’ingrédients: farine, eau, huile d’olive, des trucs qu’on a toujours chez soi. Normalement,…

Tarte mini-courgettes, mozzarella et marjolaine

Après avoir acheté des mini-courgettes pour utiliser leurs fleurs, il restait ces troooop mignonnes toutes petites courgettes. Parfaites pour faire une jolie tarte. J’avais jamais utilisé de marjolaine. Il s’agit d’une espèce d’origan, avec des feuilles plus rondes. Moi, je lui trouve un goût plus délicat. Ça marche bien avec la courgette. Ingrédients : Une…

Bouchées au fromage et au romarin🧀

Encore une recette pour utiliser des blancs d’œufs, recette salée cette fois ! Ingrédients : 100 g de farine 200 g d’emmental râpé 4 blancs d’œufs Poivre 3 branches de romarin frais Instructions : Pour 40 bouchées Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un grand saladier, mélanger les 4 blancs d’œufs, les 200 g…

Glace aux fleurs de sureau

Chaque année, je cueille des fleurs de sureau pour en faire des litres de sirop. Tout dépend de la météo et de l’exposition du sureau (et donc parfois aussi des branches sur le même arbuste), mais c’est généralement autour de la fin mai – début juin qu’on cueille les fleurs. On cueille bien les feuilles…

Sablés d’apéro au parmesan et aux herbes🌿

J’ai fait ces sablés après avoir vu une trop belle photo sur ce blog. J’ai adapté la recette en mettant moins de parmesan, les herbes que j’avais sous la main et des graines de sésame toastées. Je préfère aussi la méthode du « boudin » pour façonner les sablés, c’est plus facile qu’à l’emporte-pièce. Temps de repos…

Brownie pécan🍫

Ingrédients : 150 g de beurre 250 g de chocolat (je prends du chocolat fondant pur Côte d’Or) 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 pincée de fleur de sel 60 g de farine 75 g de noix de pécan Instructions : Préchauffer le four à 180 degrés….

Cake noisettes – rhubarbe

Ingrédients : 350 g de rhubarbe 50 g de noisettes 25 g de sucre candi Le jus d’un demi citron 50 g de sucre de canne Extrait de vanille Une cuillère à café de beurre (pour beurrer le moule) 150 g de farine 150 g de sucre fin 150 g de beurre 20 g de…

Cake aux fraises🍓

Ingrédients : 150 g de farine 1/2 sachet de levure (6 g) 150 g de beurre 150 g de sucre blanc fin 3 œufs 150 g de fraises 50 g de sucre de canne Une poignée de pistaches nature (non salées) Extrait de vanille, poudre ou gousse Colorant rouge Pour le glaçage : 200 g…

Tarte courgettes chèvre

Ingrédients : Une pâte sablée 2 petites courgettes 3 œufs 20cl de crème fraîche 80 g de fromage de chèvre frais Quelques branches de thym Une dizaine de feuilles de menthe fraîche Sel, poivre, paprika Un filet d’huile d’olive Un peu de miel (environ 1 càs) Instructions : Préchauffer le four à 180 degrés. Réaliser…

Tarte aux myrtilles🫐

Ingrédients : Une pâte brisée sucrée (voir la recette ici) 100 g de beurre 100 g de sucre 100 g d’amandes en poudre 2 œufs 40 g de crème fraîche liquide 20 g de farine 300 g de myrtilles surgelées (ou pas) 2 cuillères à soupe de sirop d’érable Une poignée d’amandes effilées Instructions :…

Tarte brie-épinards

Ingrédients : Une pâte sablée (voir la recette ici) Un sachet d’épinards en branche surgelés (600 g) Une pointe de brie (environ 200 g) Aneth (une cuillère à soupe si elle est sèche, 10 g si elle est fraîche) 3 œufs 15 g de pignons de pin Miel (une bonne cuillère à soupe) Paprika Sel…

Crêpes salées

Après la recette des crêpes sucrées, voici la version salée, ou plutôt neutre. C’est, à peu de choses près, la même pâte, sans le sucre (ou presque) et avec de la bière 🍻. On peut garnir ces crêpes avec du gruyère et des champignons, ou comme sur cette photo, avec du fromage frais, du saumon…

Crêpes sucrées

Je suis tombée sur cette vidéo de France Inter où Catherine Merdy-Goasdoué, experte en crêpes (elle a écrit plusieurs livres sur le sujet et donne des formations) explique comment elle prépare une pâte qui ne nécessite que peu de temps de repos (une demi heure suffit), en utilisant du lait tiède. J’ai trop chauffé le…