Ingrédients : Praliné pécan : 80 g de sucre 120 g de noix de pécan Crème pâtissière : 375g de lait ½ gousse de vanille 75 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 15 g de farine 15 g de fécule de maïs Crème mousseline au praliné : 150 g de beurre 100 g de…