Est-ce qu’il est possible d’obtenir une belle bosse sur des madeleines salées ? Je me suis longtemps posé la question (chacun ses préoccupations). Voici la réponse : C’est le choc thermique qui crée cette belle bosse (enfourner une pâte bien froide dans un four très chaud). Donc oui ! Voici ma recette après plusieurs essais….