Il y a tellement de recettes de Banana Bread… que j’ai décidé de créer la mienne. Si j’improvise très souvent dans les plats salés, en pâtisserie, j’ai l’habitude de suivre au gramme près les recettes que je trouve, c’est donc une première ce genre d’impro totale! Comme le goût m’a plu, je vous la partage.

De loin, j’ai l’impression d’avoir fait un Banana Bread. De plus près, il a parfois une texture qui ressemble au clafoutis… peut-être est-ce dû à l’utilisation d’huile végétale et de yaourt grec à la place du beurre. Mais du coup, il n’est pas sec!

Quitte à faire à ma sauce, j’ai aussi ajouté des noix de pécan du sirop d’érable, et un peu de cannelle.

Comme conseillé, j’ai utilisé des bananes bien mûres, comme celles-ci:

Ingrédients:

• 4 petites bananes bien mûres
• 150g de farine
• 50g de yaourt grec
• 100g d’huile végétale (c’est un peu plus de 100ml, 100ml suffisent)
• 50g de sucre
• 50g de sirop d’érable
• 50g de noix de pécan grossièrement hachées
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 à café de cannelle

Préchauffer le four à 170 degrés.

Écraser les bananes en purée.

Mélanger tous les ingrédients avec le fouet.

Huiler un moule à cake au pinceau et verser la pâte.

Enfourner pour 55 mn.

Servir froid !