Paris-Brest Pécan

Ingrédients : Praliné pécan : 80 g de sucre 120 g de noix de pécan Crème pâtissière : 375g de lait ½ gousse de vanille 75 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 15 g de farine 15 g de fécule de maïs Crème mousseline au praliné : 150 g de beurre 100 g de…

Houmous aux tomates séchées

Ingrédients : 1 boîte de pois chiches égouttés (ou 200g de pois chiches cuits) 10 tomates séchées Une petite gousse d’ail 3 càs d’huile d’olive 1 càs de cumin en poudre Le jus d’un citron 2 càs de tahini 2 càc de yaourt grec Un peu de poivre Instructions : Couper les tomates séchées en…

Tarte cheesecake au labneh

Tout a commencé avec cette publication que j’ai enregistrée sur Instagram. J’ai été voir la recette sur ce site et je l’ai testée et adaptée avant de la poster ici. J’ai ajouté du citron pour la fraîcheur et fait une tarte un peu plus large avec une croûte plus gourmande : avec ces quantités, il…

Galette des rois👑 traditionnelle ou pistache

Après avoir mixé et adapté des recettes au fil des années, je pose ici ma version finale de la galette des rois avec deux options: traditionnelle ou pistache ! Pour mes premières galettes, j’ai simplement fait cette recette rapide, elle était très bien, mais ce n’était pas la traditionnelle frangipane puisqu’il n’y avait pas de…

Spéculoos au chocolat🍫

Le côté épicé du spéculoos s’allie super bien au chocolat noir. Je m’en suis rappelé en dégustant les petits bonshommes d’Elise alias Hotpopote, qui prépare les merveilleux brunchs du Phare du Kanaal. Ici ce n’est pas sa recette, mais c’est elle qui m’a dit d’ajouter la pointe de fleur de sel à la fin, et…

Madeleines Comté-moutarde

Est-ce qu’il est possible d’obtenir une belle bosse sur des madeleines salées ? Je me suis longtemps posé la question (chacun ses préoccupations). Voici la réponse : C’est le choc thermique qui crée cette belle bosse (enfourner une pâte bien froide dans un four très chaud). Donc oui ! Voici ma recette après plusieurs essais….

Carrot Cake Traybake🥕

Ingrédients : 200 g de carottes râpées 75 g de noix de pécan (plus quelques une pour la déco) 100g de farine 4 œufs 50 g d’huile de tournesol 175 g de sucre de canne 150 g de sucre glace (pour le glaçage) 20 g de sirop d’érable 1 citron vert (son zeste et son…

Coulis de tomates rôties🍅

C’est une façon de préparer le coulis que j’ai apprise dans la recette de la moussaka de Jean Imbert, publiée dans son livre Mamie. J’avais adoré le coulis, même avec des tomates qui ont poussé en Belgique. Alors j’ai profité d’être en Italie pour refaire la recette. J’ai également ajouté toutes les herbes aromatiques que…

Taralli au fenouil (al finocchietto)

Voici une nouvelle recette de biscuits d’apéro. Les taralli, ce sont des biscuits salés typiques des Pouilles, en Italie. On les trouve facilement dans le commerce mais ils sont très faciles à faire et la pâte est faite à base de peu d’ingrédients: farine, eau, huile d’olive, des trucs qu’on a toujours chez soi. Normalement,…

Tarte mini-courgettes, mozzarella et marjolaine

Après avoir acheté des mini-courgettes pour utiliser leurs fleurs, il restait ces troooop mignonnes toutes petites courgettes. Parfaites pour faire une jolie tarte. J’avais jamais utilisé de marjolaine. Il s’agit d’une espèce d’origan, avec des feuilles plus rondes. Moi, je lui trouve un goût plus délicat. Ça marche bien avec la courgette. Ingrédients : Une…