Ingrédients :

• 350 g de rhubarbe
• 50 g de noisettes
• 25 g de sucre candi
• Le jus d’un demi citron
• 50 g de sucre de canne
• Extrait de vanille
• Une cuillère à café de beurre (pour beurrer le moule)
• 150 g de farine
• 150 g de sucre fin
• 150 g de beurre
• 20 g de fécule de maïs
• 6 g de levure

Instructions :

Préchauffer le four à 160 degrés. Enfourner les 50 g de noisettes durant 10 minutes.

Sortir le beurre du frigo.

Pendant ce temps, couper 350g de rhubarbe en tronçons de 6-7 centimètres.

Réaliser deux rangées de chevrons (en respectant le dégradé, c’est joli).

Dans un bol, mélanger le jus d’un citron et 50 grammes de sucre de canne et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Badigeonner les morceaux de rhubarbe avec le mélange.

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule (le mien fait 20X20 cm). Le beurrer.

Disposer les bâtonnets de rhubarbe à l’envers dans le moule, en reproduisant les chevron. Imbiber à nouveau au pinceau. Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Revenir aux noisettes qui auront refroidi. Enlever grossièrement la peau avec les doigts (tout ne doit pas être parti). Mettre dans le bol du mixeur avec 25 g de sucre candi.

Mixer, mais pas trop. Comme ceci :

Dans le bol du robot, mélanger les 150 g de sucre et les deux oeufs. Fouetter durant deux minutes.

Mélanger 150 g de farine, 20 g de fécule de maïs et 6 g de levure dans un bol. Ajouter petit à petit dans le bol du robot tout en continuant à fouetter.

Couper en dés 150 g de beurre et ajouter au mélange. Verser 1 cuillère à café de cannelle.

Ajouter le mélange de noisettes mixées.

Verser la pâte sur les bâtonnets de rhubarbe dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.

Une fois que c’est cuit, il faut retourner directement, sur une grille.