C’est une façon de préparer le coulis que j’ai apprise dans la recette de la moussaka de Jean Imbert, publiée dans son livre Mamie.

J’avais adoré le coulis, même avec des tomates qui ont poussé en Belgique. Alors j’ai profité d’être en Italie pour refaire la recette.

J’ai également ajouté toutes les herbes aromatiques que j’avais sous la main.

Cela donne un coulis pas franchement rouge vif, forcément, puisqu’il n’y a pas d’addition de concentré. Mais il est très bon !

Ingrédients :

Pour 1,5 litre de coulis

• 12 tomates
• 2 petits oignons ou échalotes
• 4 gousses d’ail
• Herbes selon vos goûts et envies : j’ai mis 2 branches de romarin, du basilic, de la marjolaine et de la sauge
• Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
• Sel et poivre

Instructions :

Préchauffer le four à 150 degrés.

Couper les tomates en deux. Peler les oignons ou échalotes et les couper grossièrement en 4. Les gousses d’ail ne doivent pas être pelées.

Mettre le tout dans un large plat allant au four. Arroser d’huile d’olive et de herbes aromatique. Saler et poivrer.

Enfourner pour une heure.

Mettre le tout dans un blender et mixer.

Et voilà le coulis !