J’ai adapté les quantité d’une recette venant de ce blog. Je cherchais une recette de tarte aux noix de pécan réalisable sans sirop de glucose, qu’on ne trouve pas facilement ici parce qu’on n’est pas aux Etats-Unis. Et cette recette est pleine de sirop d’érable, qui est quand même bien meilleur.

Sinon je n’avais pas de bourbon, donc je n’en ai pas mis et j’ai augmenté la quantité de sirop d’érable, mais si vous en avez, il faut ajouter 25g de bourbon au moment de verser le sirop d’érable (et n’en mettre que 175 ml du coup).

Pour la pâte:

Voir cette recette de pâte sablée.

Pour l’intérieur de la tarte:

• 300g de noix de pécan
• 4 œufs
• 200ml de sirop d’érable
• 85g de sucre brun
• 40g de sucre blanc
• 50g de beurre
• 30g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de vanille

Préchauffer le four à 200 degrés.

Pour la pâte sablée, voir la recette ici.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, étaler toutes les noix de pécan dessus et réserver au frigo.

Dans un bol, verser le sel, la cannelle, le sucre brun et le sucre blanc et mélanger.

Ajouter tout le sirop d’érable et la vanille et mélanger.

Casser les 4 oeufs et les battre légèrement.

Incorporer les oeufs aux mélange et battre le tout.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Une fois qu’il est fondu, ajouter la farine et mélanger constamment au fouet (une trentaine de secondes).

Verser dans le mélange oeufs/sucres/sirop d’érable/épices. Battre légèrement.

Sortir la base de la tarte du frigo et verser le mélange sur les noix de pécan.

Cuire 10 minutes à 200 degrés, puis baisser à 170 degrés et cuire encore 40 minutes.

Laisser refroidir la tarte et la placer au frigo pour 2-3 heures.