Voici la recette des sablés au citron vert de Martha Stewart, ou plutôt la moitié de la recette, car je ne les glace pas dans le sucre à la fin. Je les avais faits sans le glaçage la première fois pour réaliser la base d’un bavarois en les écrasant (très bonne idée) et ils m’avaient plu comme ça.

Malgré la faible quantité de sucre (20 grammes) ils sont tout à fait gourmands !

Ingrédients :

• 80g de beurre
• 1 citron vert (ses zestes et son jus)
• 20g de sucre glace
• 125g de farine
• 15g de fécule de maïs
• vanille (1 càc d’extrait, 1 càc de poudre de gousse ou une gousse)
• 1/2 càc de fleur de sel

Instructions :

Mélanger, avec la feuille du robot, le beurre et le sucre.

Ajouter le zeste d’un citron vert et son jus, ainsi que la vanille et la fleur de sel.

Ajouter la farine et la fécule de maïs. Il est conseillé de tamiser le mélange farine/fécule de maïs, je ne l’ai pas fait (et apparemment, ce n’est pas trop grave).

Former un boudin avec la pâte, de 4-5cm de diamètre. Tapoter sur les extrémités pour quelles soient plates. Réserver une demi-heure minimum au frigo.

Sortir une plaque du four et la couvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés.

Découper le boudin en rondelles d’un centimètre de largeur. Disposer sur le papier sulfurisé et enfourner pour 13 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.