Ingrédients :

• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure (6 g)
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre blanc fin
• 3 œufs
• 150 g de fraises
• 50 g de sucre de canne
• Une poignée de pistaches nature (non salées)
• Extrait de vanille, poudre ou gousse
• Colorant rouge

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre semoule (impalpable)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (un peu moins d’un demi citron)
• 2 cuillères à café d’eau
• Colorant rouge

Instructions :

Couper 120g de fraises en petits dés. En réserver quelques unes pour la décoration. Les mettre dans une casserole avec 50g de sucre de canne et un peu de vanille (ici, des grains). Cuire à feu moyen durant quelques minutes.

Réserver et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot, mettre 150g de sucre fin et 150 g de beurre.

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène (le beurre blanchit).

Ajouter 150g de farine et 6g de levure en poudre (un demi sachet). Ajouter de l’extrait de vanille (quelques gouttes).

Ajouter les œufs, un à un.

La pâte donne ceci :

Prélever la moitié de cette pâte et la mettre dans un autre bol.

Ajouter la compotée de fraises dans l’un des bols et mélanger délicatement.

Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake. J’ai ajouté une feuille de papier sulfurisé dans le fond.

Verser successivement la pâte nature et la pâte au goût fraise.

Réaliser quelques motifs à l’aide d’un couteau pour créer des marbrures.

Sur le dessus, après cuisson, ça ne se verra pas (en plus il y a un glaçage). Mais à l’intérieur, ça donnera ça :

Enfourner pour 30 minutes.

Pour les étapes suivantes, pas eu le temps de faire des photos. Mais il faut laisser complètement refroidir le cake. Le mieux est de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu’il est presque froid, préparer le glaçage.

Instructions pour le glaçage :

Préparer deux bols avec de chaque côté, 100 g de sucre impalpable. Procéder bol par bol.

Dans un bol de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélanger continuellement. Il faut que ce soit très légèrement liquide. Si nécessaire, ajouter de l’eau par très petites quantités (par cuillère à café) tout en continuant à mélanger.

Faire un bol nature et un autre avec quelques gouttes de colorant rouge et bien mélanger.

Si ce n’est déjà fait, placer le cake sur une grille. Verser les deux glaçages sur le cake (il doit être complètement froid !)

Ajouter quelques morceaux de fraises et de pistaches grossièrement concassées, tant que le glaçage n’est pas encore figé. Réserver au frais.