Voici un recette de fond de tarte pour les tartes salées. Ingrédients : Pour une pâte de 26 cm de diamètre – 180g de farine– 50g de beurre– 1 œuf– 1 pincée de sel– 1 cuillère à soupe d’eau Instructions : Mettre la farine et la pincée de sel et le beurre froid coupé en…
Auteur : deb
Tarte brie-épinards
Ingrédients : Une pâte sablée (voir la recette ici) Un sachet d’épinards en branche surgelés (600 g) Une pointe de brie (environ 200 g) Aneth (une cuillère à soupe si elle est sèche, 10 g si elle est fraîche) 3 œufs 15 g de pignons de pin Miel (une bonne cuillère à soupe) Paprika Sel…
Amaretti
Il y a beaucoup de recettes différentes d’Amaretti, j’ai tiré celle-ci d’un livre de recettes de cuisine triestine (mais ce n’est pas une spécialité de cette région). Je pensais qu’il fallait battre les œufs en neige, mais non. La recette ci-dessous permet de faire des biscuits croquants à l’extérieur et encore un peu moelleux à…
Cookies paprika et beurre de cacahuète 🥜 🌶
J’ai adapté une recette publiée sur l’application food du New York Times, NYT Cooking. Elle est géniale, payante, mais elle vaut vraiment le coup. J’ai testé les Peanut Butter-Paprika Cookies. Le côté sucré-salé amené par le beurre de cacahuètes, avec une petite touche relevée, ça m’a tout de suite parlé. La recette originale vient d’une…
Sablés au citron vert
Voici la recette des sablés au citron vert de Martha Stewart, ou plutôt la moitié de la recette, car je ne les glace pas dans le sucre à la fin. Je les avais faits sans le glaçage la première fois pour réaliser la base d’un bavarois en les écrasant (très bonne idée) et ils m’avaient…
Soupe au céleri
Ingrédients : – 1 céleri (céleri branche) – 3 petites pommes de terre – 1 oignon – Une cuillère à soupe de bouillon en pâte (ou un bouillon-cube) – 20g de beurre – Sel, poivre – Option: de la crème au moment de servir Instructions : Peler les pommes de terre et les oignons et…
Cookies Pretzel-chocolat
Ingrédients:(Pour 16 cookies) 180g de farine 2g de bicarbonate de soude 120g de beurre 75g de sucre blanc 75g de sucre brun (sucre candi) vanille 10g de sirop d’érable 2 œufs 150g de chocolat noir (en pépites ou en barre, à hacher ensuite) 100g de noix de pécan 30g de bretzels + en garder quelques-uns…
Cake salé aux tomates séchées et à la feta
Ingrédients: 180g de farine 3 œufs 8g de levure 100g d’huile 100g de lait 125g de feta 75g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère) Un ravier de tomates séchées (90g) Sel, poivre, mélange d’herbes de Provence Instructions: Préchauffer le four à 180 degrés. Dans le bol du robot, ou dans un bol tout court, mettre…
Sauce bolognaise
Recette faite, refaite, des dizaines de fois: la sauce bolognaise, Ragù alla bolognese, p. 61 de la Cuillère d’argent. Le classique, quoi. J’ai modifié deux ou trois trucs à mon goût à force de faire cette recette-là: déjà, je double systématiquement les quantités, pour pouvoir conserver de la sauce. Je mets un peu moins de…
Crêpes salées
Après la recette des crêpes sucrées, voici la version salée, ou plutôt neutre. C’est, à peu de choses près, la même pâte, sans le sucre (ou presque) et avec de la bière 🍻. On peut garnir ces crêpes avec du gruyère et des champignons, ou comme sur cette photo, avec du fromage frais, du saumon…
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